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精选美食:农家炒鸡,小炒黄牛肉,扁豆角炒腊肉,油焖

发布日期:2020-07-31 05:20   来源:未知   阅读:

农家炒鸡

用料

主料鸡肉半只辅料咸肉150克尖椒2个红尖椒2个

调料花生油2汤匙酱油2汤匙姜1块蒜6瓣老抽2茶匙黄酒2汤匙丁香10粒

做法

1.将咸肉洗净后切成薄片;把青红椒切成段,大蒜、生姜切成厚片

2.将鸡洗净,斩成块;锅内放油,油温后加入腊肉爆香出油

3.加入生姜大蒜炒香;投入鸡块,加黄酒多翻炒几下

4.调入酱油、老抽、丁香炒均,加3汤匙开水,以中小火慢炒;待锅内汁水快收干时,加入青红椒翻炒均匀入味,收干水分即成

小炒黄牛肉

用料

主料牛肉250克辅料红尖椒2个野山椒40粒

调料花生油1汤匙酱油1汤匙鸡粉少许姜5克蒜5瓣蚝油1/2汤匙水淀粉1/2汤匙香菜1根菜籽油适量黄酒1汤匙

做法

1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好

2.牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟

3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟4.锅里放菜籽油,油七八成热后放牛肉滑炒至断生捞出

5.起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香

6.加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香

7.倒入牛肉,快炒至均匀入味

8.放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成

扁豆角炒腊肉

用料

主料腊肉200克扁豆角400克葱1指节姜1小块蒜3瓣辅料盐1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺

做法

1.腊肉切成薄片

2.开水里煮5分钟捞出控水

3.扁豆角切成段,开水里煮2分钟捞出控水

4.起锅烧油,放入腊肉快速翻炒均匀

5.放入葱、姜、蒜翻炒均匀

6.再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均匀

7.放入盐,味精,白糖

8.再放入生抽快速翻炒均匀9.盛入盘中即可食用

油焖青椒

食材:青椒(尖椒),生抽,盐,做法

1、青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。

2、锅烧热放油,小火青椒微煎,上盖焖2分钟。

3、翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软。

4、放适量盐、生抽、少量水,焖至青椒入味,熟透即可。

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